Rödkål är en sorts huvudkål med mörkt rödlila blad. Färgen kommer från antocyaniner, samma typ av färgämnen som ger blåbär och röda vindruvor sin färg.
Varför blir rödkål blå när man kokar den?
Antocyaninerna byter färg efter hur surt det är. I sur miljö blir de röda, i neutral lila och i basisk blågröna till gula. Därför tillsätter man ofta vinäger eller syrliga äpplen när rödkål kokas, annars drar färgen mot blått. Av samma anledning går rödkålssaft att använda som hemmagjord pH-indikator.
Även odlingsjorden påverkar färgen. I sur jord blir bladen mer röda, i neutral jord mer lila.
Hur odlar man rödkål?
Rödkål vill ha välgödslad jord och jämn tillgång på vatten. Den förkultiveras eller sås på våren och skördas på hösten. Huvudena håller sig länge i svalt förråd, ofta en bra bit in på vintern.
Pär är en av skribenterna här på Lurvigt.se Pär visade tidigt intresse för djur och natur. Många trodde att han skulle bli veterinär. Själv ansåg han det dock uteslutet då han menade att han var allt för ”blödig” för det. Intresset för djur och natur fortsatte dock och 1976 utbildade han sig till sportdykare, vilket senare ledde till utbildning som A-dykare och B-dykare (certifierad som civil lätt och tungdykare). Detta ledde i sin tur till att hans intresse för djur och natur också innefattade marint liv. Under 1990-talet arrangerade han Sveriges mest avancerade civila kurser i överlevnadsteknik. Han byggde också en av Sveriges första fem ”äventyrsbanor” . Den skiljde sig från de övriga framförallt för att den krävde gruppsamarbete.